Ingredientes

• 500g de batata inglesa
• 500g de camarão grande (limpo e sem casca)
• 500g de requeijão cremoso
• 500g de creme de leite (lata ou caixa)
• 100g queijo parmesão ralado
• 1 cebola
• 2 tomate
• 1 azeite extravirgem
• 1 maço de salsa fresca
• 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

• Descasque as batatas, corteas em palitos e cozinhe em água e sal.
• Refogue no azeite a cebola bem picada, o tomate sem pele e sem semente, o camarão e a salsa picada, temperando com sal e pimentadoreino a gosto.
• Em seguida, em um refratário que possa ir ao forno, coloque uma camada de creme de leite, uma de batata, o refogado do camarão, uma de requeijão cremoso e creme de leite novamente.
• Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

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Ingredientes

Lagosta

• 1 calda de lagosta fresca (ou 250g)
• 75g de manteiga sem sal
• 12 folhas de sálvia fresca
• Flor de sal de Guérande a gosto
• Pimenta branca moída na hora a gosto
• 150g de purê de batatas

Purê de batatas

• 500g de batatas asterix
• 1/2L de leite
• 80ml de creme de leite fresco
• 250g de manteiga sem sal (fria)
• 1L de água
• 1 folha de louro fresco
• Sal refinado a gosto
• Pimenta branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

Lagosta

• Abra a calda da lagosta ao meio, retire as vísceras e tempere com sal e pimenta branca moída na hora.
• Preaqueça uma frigideira antiaderente com 25g de manteiga e doure a lagosta de ambos os lados rapidamente, para que fique macia.
• Derreta o restante da manteiga em fogo brando até que ela fique dourada e comece a formar espuma.
• Adicione a sálvia e retire do fogo.
• Coloque a lagosta no centro do prato e coloque a manteiga com as folhas de sálvia.
• Salpique flor de sal de guérande e pimenta branca moída na hora.
• Sirva com purê de batatas.

Purê de batatas

• Em uma panela, coloque água, leite, louro, sal e pimenta branca.
• Descasque as batatas e coloque para cozinhar até que fiquem macias, porém inteiras.
• Escorra e reserve o líquido separado das batatas.
• Passe as batatas ainda quentes por um passador de purês ou peneira de malha fina, coloque em uma panela e adicione a manteiga gelada, cortada em cubos, para facilitar a homogeneização.
• Utilizando um fouet, ou batedor de arame, misture vigorosamente em fogo brando, adicione o creme de leite fresco e misture.
• Se necessário, inclua parte do líquido do cozimento das batatas até obter um purê liso e cremoso.
• Confira o tempero com sal e pimenta moída na hora.

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INGREDIENTES

• Casca de 1 abacaxi médio
• 1/2 litro de água
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de maisena
• Pedacinhos de abacaxi
• Canela em pó
• MODO DE PREPARO
• Lave bem a casca do abacaxi, bata no liquidificador com a água
• Coe, despeje em uma panela leve ao fogo, com o açúcar e a maizena dissolvida em um pouquinho de água, mexendo até ferver
• Cozinhe por 5 minutos
• Despeje em taças individuais, coloque um pedacinho de abacaxi em cada uma e polvilhe com canela
• Sirva gelado

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Ingredientes do pão de batata recheado com frango

• 3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 ovos
• 1/4 de xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de batata cozida e amassada
• 1 e 1/3 de xícara (chá) de leite morno
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 4 xícaras (chá) de frango cozido desfiado
• 1 e 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 2 tomates sem sementes picados
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Bata no liquidificador, o fermento, o açúcar, o sal, os ovos, o óleo, a batata cozida e amassada, o leite e 2 xícaras (chá) da farinha de trigo. Transfira para uma vasilha, cubra e deixe descansar por 10 minutos. Adicione o restante da farinha, aos poucos, sovando até desgrudar das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha. Cubra e deixe descansar por mais 20 minutos.

Misture bem os ingredientes do recheio e reserve. Pegue porções médias da massa, abra na palma da mão, recheie com a mistura de frango e feche, modelando bolinhas médias. Coloque os pães, um ao lado do outro, deixando espaço entre eles, em uma fôrma grande untada e enfarinhada, cubra e deixe descansar por mais 30 minutos.

Pincele com a gema batida e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar. Retire e sirva em seguida.

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Ingredientes

4 pacotes de gelatina de sabores diferenciados a sua escolha
10g de gelatina sem sabor
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
5 colheres de sopa de água

Modo de Preparo

Prepare os 4 sabores de gelatina com a metade da água que o fabricante recomenda, em vasilhas do mesmo tamanho. Coloque na geladeira. Hidrate 10g de gelatina sem sabor em 5 colheres de sopa de água. Reserve. Corte a gelatina de sabores em jardineira e coloque em uma bacia. Coloque no copo do liquidificador o leite condensado e o creme de leite. Derreta a gelatina sem sabor (hidratada) em banho-maria, ligue o liquidificador e despeje no centro do copo. Despeje sobre os cubos que encontram-se na bacia, e misture bem rápido. Coloque em forma untada com uma camada bem fina de óleo. Leve para a geladeira por no mínimo 4 horas

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Ingredientes da torta-pizza portuguesa

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• 50g de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Recheio

• 300g de presunto ralado
• 100g de ervilha fresca descongelada
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 tomate sem sementes picado
• 1 cebola em fatias finas
• 200g de queijo mussarela ralado
• Sal, pimenta-do-reino, azeite e orégano a gosto
• 4 ovos cozidos e fatiados

Modo de preparo

Para o recheio, misture em uma tigela o presunto, a ervilha, as azeitonas, o tomate, a cebola e a mussarela. Tempere com sal, pimenta, azeite e orégano. Reserve. No liquidificador, bata os ovos, o óleo, a farinha, o leite, o fermento, o queijo e sal até homogeneizar. Transfira para uma fôrma de 24cm de diâmetro de aro removível untada e enfarinhada. Sobre a massa, espalhe o recheio. Regue com azeite e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos. Deixe amornar, desenforme, decore com os ovos, polvilhe com orégano e sirva em seguida.

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Ingredientes do Rocambole de massa de pastel

• 1/2 rolo de massa de pastel (250g)
• Óleo para untar
• Queijo prato para polvilhar

Recheio

• 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado
• 1 e 1/2 xícara (chá) de mortadela ralada
• 2 tomates sem sementes picados
• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
• Orégano a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio e reserve. Abra a massa de pastel e espalhe o recheio sobre ela. Enrole como um rocambole e coloque em uma fôrma grande untada. Polvilhe com o queijo prato e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar. Retire e sirva em seguida.

SOBREMESAS ERECEITAS

INGREDIENTES:- 1 xíc. de arroz cru
- 2 xíc. de água
- 1 xíc. e 1/2 de leite
- 1/2 lata de leite condensado
- 1 c. de sopa de cacau em pó
- 200g de chocolate ao leite picadinho
- 1/2 cx de creme de leite
- 1 c. de café de baunilha
.
MODO DE FAZER:Em um bowl grande, coloque o arroz e a água.
Cubra com plástico filme e deixe uma frestinha.
Leve por 17 minutos no micro-ondas.
Solte o arroz com um garfo e coloque o leite. Reserve.
.
Em outro bowl grande, coloque o leite condensado e o cacau em pó.
Leve por 3 minutos no micro-ondas.
Adicione o chocolate ao leite, o creme de leite e a baunilha.
Mexa bem.
.
Misture um no outro, cubra com plástico filme e leve à geladeira por 4 horas.
Finalize com Raspas de chocolate.

SOBREMESAS ERECEITAS

INGREDIENTES:
- 1  costelinha de porco
- 1/2 xíc. de shoyu
- 1 xíc. açúcar mascavo
- 1/2 xíc. de mel
- 1 xíc. e 1/2 de suco de abacaxi natural (sem açúcar)
- 3 dentes de alho picados
- suco de 1 limão
- 1/2 cebola picada
- sal
- pimenta-do-reino
- fio de azeite
- molho barbecue

MODO DE FAZER:
Coloque a costelinha em uma saco para marinar, ou uma recipiente de vidro, inox. Ou na própria forma que for assar. Eu fiz isso. ;)
Adicione: o shoyu, mascavo, mel, limão, sal, pimenta, suco abacaxi, alho, cebola, fio de azeite.
Mexa e cubra com papel alumínio.
...............
Deixe na geladeira de 12 a 24 horas >> regando e virando de vez em quando a costelinha.
...............
Leve ao Forno a 160ºC por 1 hora com papel alumínio.
Regue de vez em quando.
...............
Vire a costelinha suína.
Volte ao forno por mais 1 hora coberto com papel alumínio.
...............
Ps: sempre regando de vez em quando, esse é o segredo de deixar suculenta e saborosa.
...............
Tire o papel alumínio, pincele (capriche!) o molho barbecue.
Volte ao forno por 20 minutos.
Sirva com onin rings, batatas fritas, arroz branco ou salada de batata com maionese.

SOBREMESAS ERECEITAS

INGREDIENTES:
- 500g de batata cozida e amassada
- 200ml de leite
- 3 c. de sopa de parmesão
- 1/2 lata de creme de leite
- manteiga para untar o refratário
- 1 peito de frango cozido, desfiado e temperado
- 1 embalagem de molho de tomate
- 200g de fatias de muçarela
- folhinhas de manjericão
- orégano
.
MODO DE FAZER:
Misture na batata o leite, parmesão, creme de leite e sal. Mexa bem até ficar cremoso.
Se necessário, coloque um pingo mais de leite.
.
Para a montagem, utilize um refratário untado com manteiga.
Coloque metade da massa do purê de batatas, o frango, muçarela, outra metade do purê.
Finalize com o molho de tomate, muçarela e orégano.
Leve ao forno a 180ºC até gratinar.

SOBREMESAS ERECEITAS

NGREDIENTES:
*
Creme de leite condensado
*
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (medir na lata do leite condensado)
1 c. de manteiga sem sal
1 c. de sopa de farinha de trigo
1 c. de sobremesa de essência de baunilha
1 lata de creme de leite
*
Farofa
*
3 xícaras de farinha de trigo
1 ovo
1 xíc. de açúcar
2 c. de sopa de manteiga s/ sal (temperatura ambiente)
1 c. de sopa de fermento em pó
6 bananas nanicas cortadas
cacau em pó ou canela para polvilhar
.
MODO DE FAZER:
.
Creme de leite condensado
*
Em uma panela, coloque o leite condensado.
Em separado, misture a farinha ao leite para dissolver. Junte ao leite condensado.
Coloque a manteiga e a essência de baunilha.
Ligue em fogo baixo e mexa sempre até engrossar. Mais ou menos de 10 a 12 minutos.
Deixe amornar e coloque o creme de leite. Reserve.
*
Farofa
*
Misture a farinha, ovo, açúcar, manteiga e o fermento com as pontas dos dedos.
*
Montagem
*
Em uma forma untada e enfarinhada, faça uma camada com um pouco mais da metade da farofa.
Por cima, adicione as bananas (eu cortei em rodelas, mas fica super bacana cortar de comprido também).
Coloque o creme de leite condensado.
Ponha o restante da farofa e polvilhe cacau em pó ou canela.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos.
Pode comer quente ou gelada. As duas maneiras são maravilhosas, mas eu prefiro a geladinha.




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Ingredientes

4 lombos de salmão

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2 colheres de sopa de mostarda

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2 colheres de sopa de mel

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1 ramo de salsa

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2 fatias de pão de forma integral

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2 colheres de sopa de sumo de limão

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1 colheres de sopa de azeite

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sal e pimenta q.b.

Preparação

• Tempere os lombos de salmão com sal e pimenta. No robot de cozinha, deite as fatias de pão de forma em pedaços, o ramo de salsa cortado e a colher de sopa de azeite. Triture.
• Numa tigela pequena misture, o sumo de limão, o mel e a mostarda.
• Deite esta mistura sobre os lombos de peixe. Cubra o peixe com a preparação do pão, pressionando para aderir.
• Leve ao forno a cozer durante aproximadamente 20 a 30 minutos. Sirva de seguida.

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