Filé-mignon suíno com batata-doce e alecrim na pressão

Ingredientes

• 800 g de filé-mignon suíno em cubos de 3 cm
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 4 dentes de alho picados
• ½ colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
• Sal e pimenta-do-reino
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas médias picadas
• ½ colher (sopa) de alecrim picado
• ½ pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• 3 xícaras (chá) de caldo de carne fervente
• 600 g de batata-doce em pedaços de 3 cm

Modo de preparo

• Tempere a carne com o suco de limão, o alho, a cúrcuma e sal e pimenta a gosto. Reserve.
• Aqueça o óleo em fogo alto na panela de pressão, junte a carne temperada e frite por 5 minutos ou até começar a dourar.
• Acrescente a cebola, o alecrim e a pimenta picada e refogue por 1 minuto. Adicione o caldo fervente, tampe e cozinhe em fogo médio por 12 minutos após o início da fervura (apito).
• Libere a pressão para abrir a panela, acrescente a batata-doce e tampe novamente. Volte ao fogo e cozinhe por mais 4 minutos a partir da fervura.
• Libere a pressão e deixe ferver em fogo alto por 5 minutos, sem tampa, para apurar o caldo. Sirva em seguida.