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Ingredientes

• 4 claras
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• ½ xícara (chá) de suco de limão
• 250 g de creme de leite fresco gelado
• Raspas de limão para decorar (opcional)

Modo de preparo

• Bata as claras em picos não muito firmes, adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até ficar firme. Adicione o chocolate e bata somente até misturar.
• Forre uma assadeira grande com papel-manteiga untado. Unte e enfarinhe a lateral interna de 2 aros de 20 cm de diâmetro e disponha-os sobre o papel-manteiga. Distribua o suspiro dentro deles por igual e leve ao forno baixíssimo (100°C) por cerca de 1 hora e meia ou até secar (para esta temperatura no fogão a gás, deixe a porta do forno entreaberta com o cabo de uma colher de pau). Espere esfriar e retire o papel-manteiga.
• Disponha um disco de suspiro numa fôrma de fundo removível com 20 cm de diâmetro, cubra com metade do creme, disponha o outro disco e finalize com o creme restante.
• Leve à geladeira por 3 horas antes de desenformar e servir. Se desejar, decore com raspas de limão.

Recheio

• Misture o leite condensado com o suco de limão até ficar homogêneo e leve à geladeira por ½ hora.
• Bata o creme de leite em ponto de chantili e agregue delicadamente ao creme de leite condensado.

SOBREMESAS ERECEITAS

Ingredientes

• 800 g de filé-mignon suíno em cubos de 3 cm
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 4 dentes de alho picados
• ½ colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
• Sal e pimenta-do-reino
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas médias picadas
• ½ colher (sopa) de alecrim picado
• ½ pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• 3 xícaras (chá) de caldo de carne fervente
• 600 g de batata-doce em pedaços de 3 cm

Modo de preparo

• Tempere a carne com o suco de limão, o alho, a cúrcuma e sal e pimenta a gosto. Reserve.
• Aqueça o óleo em fogo alto na panela de pressão, junte a carne temperada e frite por 5 minutos ou até começar a dourar.
• Acrescente a cebola, o alecrim e a pimenta picada e refogue por 1 minuto. Adicione o caldo fervente, tampe e cozinhe em fogo médio por 12 minutos após o início da fervura (apito).
• Libere a pressão para abrir a panela, acrescente a batata-doce e tampe novamente. Volte ao fogo e cozinhe por mais 4 minutos a partir da fervura.
• Libere a pressão e deixe ferver em fogo alto por 5 minutos, sem tampa, para apurar o caldo. Sirva em seguida.

SOBREMESAS ERECEITAS