Ingredientes

• Filé de peito de frango: 500 g
• Sal e pimenta: a gosto
• Alho amassado: 2 dente(s)
• Ovos ligeiramente batidos: 2 unidades
• Panko (farinha de rosca grossa): 2 xíc. (chá)
• Manteiga: 1 colher de sopa

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 10 minutos

Disponível em: 19/02/2016

Enviada por: Cassis Boeno @Cozinha Legal

Modo de preparo

1 - Limpe bem o filé de frango (o sassami é melhor pra fazer essa receita) e corte em tiras não muito finas. 
2 - Coloque as tiras de frango em um prato e seque com papel toalha. Tempere com sal, pimenta e o alho amassado. 
3 - Em seguida passe o filé de frango nos ovos batidos e por último no panko, pressionando bem para que ele grude no frango. 

No fogão: Coloque a manteiga em uma frigideira grande, e deixe ficar bem quente. Coloque os filés de frango e doure dos dois lados, aproximadamente 5 minutos de cada lado. Retire e sirva em seguida. 

No forno: Preaqueça o forno a 180º por 10 minutos. Coloque os filés de frango empanados em uma assadeira rasa, e asse por 15 minutos, vire os filés e asse por mais 10 minutos. Desligue o forno e sirva em seguida. 

SOBREMESAS ERECEITAS

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
• 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
• 1/2 xícara (chá) de castanha de caju moída
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 250 gramas de camarão rosa seco descascado e moído
• 4 dentes de alho espremidos
• 4 ramos de coentro picados
• 2 unidades de cebola grandes picadas
• 1 unidade de frango em pedaços
• • sal a gosto

Modo de preparo

Tempere o frango com o alho, a pimenta-do-reino, o coentro, a cebola e sal.

Em uma panela grande, aqueça o azeite-de-dendê e refogue os pedaços de frango por 25 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicione o camarão, a castanha, o amendoim, o gengibre e o suco de limão.

Cozinhe em fogo médio (170 ºC a 190 ºC) até a carne ficar macia.

Se o caldo começar a secar, acrescente água.

SOBREMESAS ERECEITAS

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Ingredientes

• 4 claras
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• ½ xícara (chá) de suco de limão
• 250 g de creme de leite fresco gelado
• Raspas de limão para decorar (opcional)

Modo de preparo

• Bata as claras em picos não muito firmes, adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até ficar firme. Adicione o chocolate e bata somente até misturar.
• Forre uma assadeira grande com papel-manteiga untado. Unte e enfarinhe a lateral interna de 2 aros de 20 cm de diâmetro e disponha-os sobre o papel-manteiga. Distribua o suspiro dentro deles por igual e leve ao forno baixíssimo (100°C) por cerca de 1 hora e meia ou até secar (para esta temperatura no fogão a gás, deixe a porta do forno entreaberta com o cabo de uma colher de pau). Espere esfriar e retire o papel-manteiga.
• Disponha um disco de suspiro numa fôrma de fundo removível com 20 cm de diâmetro, cubra com metade do creme, disponha o outro disco e finalize com o creme restante.
• Leve à geladeira por 3 horas antes de desenformar e servir. Se desejar, decore com raspas de limão.

Recheio

• Misture o leite condensado com o suco de limão até ficar homogêneo e leve à geladeira por ½ hora.
• Bata o creme de leite em ponto de chantili e agregue delicadamente ao creme de leite condensado.

SOBREMESAS ERECEITAS

Ingredientes

• 800 g de filé-mignon suíno em cubos de 3 cm
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 4 dentes de alho picados
• ½ colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
• Sal e pimenta-do-reino
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas médias picadas
• ½ colher (sopa) de alecrim picado
• ½ pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• 3 xícaras (chá) de caldo de carne fervente
• 600 g de batata-doce em pedaços de 3 cm

Modo de preparo

• Tempere a carne com o suco de limão, o alho, a cúrcuma e sal e pimenta a gosto. Reserve.
• Aqueça o óleo em fogo alto na panela de pressão, junte a carne temperada e frite por 5 minutos ou até começar a dourar.
• Acrescente a cebola, o alecrim e a pimenta picada e refogue por 1 minuto. Adicione o caldo fervente, tampe e cozinhe em fogo médio por 12 minutos após o início da fervura (apito).
• Libere a pressão para abrir a panela, acrescente a batata-doce e tampe novamente. Volte ao fogo e cozinhe por mais 4 minutos a partir da fervura.
• Libere a pressão e deixe ferver em fogo alto por 5 minutos, sem tampa, para apurar o caldo. Sirva em seguida.

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Ingredientes do Feijão suculento

• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• 2 gomos de linguiça calabresa fina em rodelas
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 cebola picada
• 2 folhas de louro
• 1 cubo de caldo de costela
• 500g de feijão-carioca cozido com caldo
• Sal a gosto
• Cebolinha picada para polvilhar

Modo de preparo

Em uma frigideira, em fogo médio, frite o bacon e a linguiça calabresa até soltar toda a gordura e dourar levemente.

Adicione o alho, a cebola e as folhas de louro e refogue por mais 3 minutos.

Coloque o caldo de costela e o feijão-carioca. Tempere com sal a gosto e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Polvilhe com cebolinha e sirva em seguida

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Ingredientes da macarronada de frigideira

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 cebola picada
• 250g de presunto em cubos
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 xícara (chá) de tomate pelado em pedaços
• 3 xícaras (chá) de água quente
• 1 envelope de tempero em pó para legumes
• 1/2 pacote de macarrão penne grano duro (250g)
• 200g de queijo mussarela em cubos
• Sal e manjericão fresco a gosto
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Aqueça uma frigideira grande antiaderente com o azeite e frite a cebola e o presunto por 3 minutos. Adicione o extrato, o tomate pelado, a água quente, o tempero em pó, o macarrão e cozinhe, mexendo algumas vezes, até o macarrão ficar al dente. Junte a mussarela, sal, manjericão e cozinhe por mais 1 minuto. Desligue, polvilhe com parmesão, manjericão e sirva.

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Ingredientes 

2 xícaras (chá) de arroz cozido
150 g de mortadela ralada
100 g de queijo mussarela ralado
4 dentes de alho picados
2 ovos
salsinha, sal e pimenta-do-reino a gosto
óleo para fritar

Para empanar

2 ovos batidos
1 xícara (chá) de farinha de rosca

Bolinho de arroz com mortadela e queijo

Modo de preparo

No liquidificador, coloque o arroz cozido, os dentes de alho e os ovos.
Bata bem por alguns minutos.
Na sequência, transfira o conteúdo do liquidificador para uma tigela e acrescente a mortadela, a mussarela e os temperos.
Com ajuda de uma colher, misture bem até formar uma massa homogênea.
Em dois recipientes separados, coloque os ovos levemente batidos e a farinha de rosca.
Use a massa para formar bolinhas do tamanho de sua preferência.
Passe cada bolinha primeiro nos ovos e depois na farinha de rosca.
Leve para fritar em óleo quente até dourar.
Escorra o excesso de óleo com ajuda de um papel-toalha.
Sirva ainda quente!

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Ingredientes

• 1 kg de lombo suíno com couro;
• 200 g de cebola em cubos
• 200 g de cenoura em cubos
• 150 g de salsão em cubos
• 2 folhas de louro;
• 750 ml de vinho tinto seco;
• 80 ml de óleo vegetal;
• Papel manteiga;
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto.

Modo de preparo

– Faça cortes superficiais no couro do lombo, deixando um espaço de aproximadamente 1 cm entre eles. Tempere com sal e pimenta-do-reino e disponha em uma assadeira previamente untada com óleo e deixe o couro do porco voltado para baixo.

– Asse em forno preaquecido a 200° C por aproximadamente 1 hora. Vire o lombo para que o couro fique na parte superior, acrescente a cebola, a cenoura, o salsão, o louro e o vinho tinto.

– Molhe um pedaço de papel manteiga com água, cobra o lombo e asse novamente em forno preaquecido a 160° C, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, e adicione água à assadeira sempre que necessário.

– Coe o molho (jus) que se formou durante o preparo e reduza em uma panela no fogo; se necessário, engrosse com amido de milho.

– Leve uma sautoir (ou frigideira) ao fogo e posicione o couro do lombo para baixo por aproximadamente 5 minutos, a fim de obter o efeito pururuca.

– Sirva a receita de lombo suíno à pururuca fatiado, com o molho quente.

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Ingredientes

• 500 g de peito de frango sem osso
• 1 colher (de chá) de pimenta do reino moída
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 xícara (de chá) de maionese
• Mais ou menos 1 xícara (de chá) de farinha de rosca
• 2 ovos
• Palitos de dentes
• Óleo para fritar
Molho
• 3 colheres (de sopa) de mel
• 3 colheres (de sopa) de mostarda (eu usei a escura, mas pode ser a amarela)
Modo de Preparo
1. Corte o frango em cubinhos médios tempere com a pimenta do reino moída e reserve. Em uma panela coloque 1 litro e meio de água no fogo com os dois caldos de galinha, quando começar a ferver acrescente o frango cortadinho e deixe cozinhar até o frango mudar de cor (tipo uns 5 minutos). Escorra os cubinhos de frango (guarde o caldo, não jogue fora). Espere esfriar e espete cada cubinho em um palito de dente. Com a ajuda de um pincel culinário passe maionese por todo o frango, passe no ovo (bata o ovo ligeiramente e coloque em um potinho) e depois na farinha de rosca. Faça isso com todo o frango. Depois coloque o óleo em uma panela e leve para esquentar. Coloque os espetinhos para fritar. Frite de um lado até ficar dourado e depois vire do outro lado para fritar também. Escorra o espetinho e coloque sobre papel absorvente. Sirva quente acompanhado de um molhinho. A minha sugestão é essa:
Molho
2. Em uma molheira ou qualquer outro recipiente não muito grande, misture muito bem o mel e a mostarda, sirva junto com os espetinhos.

SOBREMESAS ERECEITAS

Ingredientes 

1 pão de rabanada

6 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de canela

1 lata de leite condensado

2 latas de leite (usar a medida da lata de leite condensado)

manteiga a gosto

Modo de preparo

O primeiro passo é fatiar o pão de rabanada: o ideal é cortá-lo em fatias de aproximadamente 1 dedo de largura.

Na sequência, molhe as fatias em uma mistura de leite condensado com leite.

Em um tabuleiro untado, coloque as fatias uma ao lado da outra, mas um pouco separadas.

Pincele um pouco de manteiga em cada uma e leve para assar em forno preaquecido a 200º C por cerca de 10 minutos.

Passado esse tempo, use uma espátula para virar a rabanada para dourar do outro lado. Deixe por mais 5 a 10 minutos.

Retire do forno e salpique açúcar e canela.

As rabanadas de forno ficam bem molhadinhas, mas cuidado para não deixar assar demais e acabar ficando seca!

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Ingredientes 

• 4 batatas
• 100g de manteiga derretida
• Sal e cebolinha picada a gosto
• 250g de queijo prato fatiado
• 250g de peito de peru fatiado

Maionese de alho

• 1 e 1/2 xícara (chá) de maionese
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada
• Sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe as batatas inteiras com casca em água fervente por 10 minutos.

Escorra e deixe esfriar.

Com uma faca afiada, corte fatias finas nas batatas mas sem que cheguem até o final, mantendo as fatias unidas.

Abra um pouco as fatias e pincele metade da manteiga.

Polvilhe sal.

Divida o queijo e o peito de peru entre as batatas, preenchendo as fatias.

Pincele a manteiga restante e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 20 minutos.

Para a maionese, bata os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.

Decore as batatas com a maionese, polvilhe a cebolinha e sirva.

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